Der Stickstoffgehalt
Stickstoff spielt bei der Proteinsynthese, der Photosynthese und dem Pflanzenstoffwechsel im Allgemeinen (Aminosäurenbildung, hormonelle Botenstoffe etc.) eine entscheidende Rolle . Der assimilierbare Stickstoff ist auch für die Weinbereitung wichtig , da er die Gärfähigkeit des Mosts beeinflusst. Daher ist es wichtig, den Stickstoffgehalt ab dem Traubenschluss zu messen.
Die mit den Oenoterris®-Programmen behandelten Parzellen zeigen höhere Stickstoffgehalte, was auf eine bessere Stickstoff-Assimilationhinzudeuten scheint, wie es sein Gehalt im Stadium der beginnende Reife zeigt. Die nebenstehende Box-Plot-Grafik offenbart die höchsten Mediane (Linien mitten in der Box) und Mittelwerte (Kreuze mitten in der Box) bei der Oenoterris®-Modalität und veranschaulicht diesen Trend.
In den Blattstielen bei beginnender Reife gemessener Stickstoffgehalt in Parzellen mit und ohne Oenoterris® -Programm. Die Extreme (GÜS+ oder GÜS-) zeugen von einer unausgewogenen Nährstoffversorgung (übermäßige oder mangelnde Assimilation).
Der Reife- Index
Durch das Ablesen des MaturOx, eines speziell optimierten Indexes zur Kontrolle der Reife, lässt sich anhand einer auf unserer Expertise basierenden Regel gemäß den festgelegten Aromenprofilen der Weine ein Zeitfenster für die Lese festlegen.
Basierend auf einer voltammetrischen Messung ergibt der Index ein Merkmal der Beeren , das sich im Laufe der Reifung entwickelt (Zuckermenge pro Beere). Der niedrigste Wert ist der, der dem Stopp der Zunahme des Zuckergehalts entspricht.
Beobachtung der Reife und Darstellung des Aromenfensters mit dem Tool NomaSense™ Polyscan 200.
Förderung des Ausdrucks des intensiven und frischen Aromenprofils von Weißweinen
Förderung des Ausdrucks des fruchtigen, frischen und köstlichen Profils von Rotweinen
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