El nitrógeno es un elemento que juega un función fisiológica principal en la planta a nivel de proteosíntesis, fotosíntesis y su metabolismo en general (síntesis de aminoácidos, mensajeros hormonales, etc.). El nitrógeno asimilable también juega un papel enológico porque influye en la fermentabilidad del mosto. Por tanto, el nivel de nitrógeno es un factor importante que debe medirse en cuanto se cierren las uvas.

Las parcelas tratadas con los programas Oenoterris® muestran mayores niveles de nitrógenoEsto sugiere una mejor asimilación de este últimocomo lo demuestra su dosificación en la fase de envero. El diagrama de caja que aparece a continuación muestra las medianas (líneas en el centro de la caja) y las medias (cruces en el centro de la caja) más altas en la modalidad Oenoterris® e ilustra esta tendencia.