Auswirkung des Programms Süffigkeit auf die Ausgewogenheit der Säure des Mosts und auf die Farbe (Ausgewogenheit der Polyphenole) des Weins. Vergleichsversuche im Languedoc 2019.
Ansatzpunkt Rebe
Blattspritzung
Optimierung der Blüte der Rebe
Noch dicht gedrängte Einzelblüten
Aufgespreizte Einzelblüten
Sorgt für eine homogene Blüte-
Mindert die Asynchronität
-
Verbessert die Resistenz gegenüber abiotischem Stress
Ermöglicht eine gute phenolische Reife der roten Beeren-
Optimiert das Aromenpotenzial zur Erzeugung von Weiß- und Roséweinen
Optimierung des Polyphenolpotenzials der roten Sorten
Erbsengröße
Traubenschluss
-
Sorgt für eine homogene polyphenolische Reife
-
Verbessert die Resistenz gegenüber abiotischem Stress
Die Traube
Charakterisierung der Traube
- Quantitative und qualitative Analyse
- Entscheidungsfindung für einen gezielten Weg
Ansatzpunkt Keller
Alkoholische Gärung T 25 °C Maischung 10-12 Tage
VIVACTIV® ARÔME
Bei der Tankbefüllung zugeben
Nährstoffversorgung der Hefe
100 % Autolysat-
Hoher Anteil an Aminosäuren
-
Aromen und Nährstoffversorgung
Ansatzpunkt Keller
Alkoholische Gärung T 25 °C Maischung 10-12 Tage
SELECTYS® ITALICA CR1
Bei der Tankbefüllung zugeben
HEFEZUSATZ
-
Spezielle Auswahl
-
Osmotoleranz
-
Widerstandsfähigkeit gegenüber hohen Alkoholgehalten
-
Sichere Vergärung
-
Fruchtiges Profil: rote und schwarze Früchte
OENOTANNIN® STABRED
24 Std. nach dem Gärstart zugeben
TANNINEINSATZ
-
Ellagtannine und Proanthocyanidin-Tannine mit Synergie-Effekt
-
Farbstabilisierung
-
Struktur
Verkostung
Ziel des Programms Rot ist die Förderung und Optimierung des Ausdrucks des „fruchtigen, frischen und köstlichen“ Profils von Rotweinen.
Dokumentation
Finden Sie die gesamte technische Dokumentation, nach Marken geordnet.
Ansatzpunkt Rebe
Blattspritzung
Optimierung der Blüte der Rebe
Noch dicht gedrängte Einzelblüten
Aufgespreizte Einzelblüten
-
Sorgt für eine homogene Blüte
-
Mindert die Asynchronität
-
Verbessert die Resistenz gegenüber abiotischem Stress
-
Ermöglicht eine gute phenolische Reife der roten Beeren
-
Optimiert das Aromenpotenzial zur Erzeugung von Weiß- und Roséweinen
Optimierung des Polyphenolpotenzials der roten Sorten
Erbsengröße
Traubenschluss
-
Sorgt für eine homogene polyphenolische Reife
-
Verbessert die Resistenz gegenüber abiotischem Stress
Die Traube
Charakterisierung der Traube
- Quantitative und qualitative Analyse
- Entscheidungsfindung für einen gezielten Weg
Ansatzpunkt Keller
Alkoholische Gärung T 25 °C Maischung 10-12 Tage
NUTRICELL® AA
Bei der Beimpfung zugeben
Nährstoffversorgung der Hefe
-
100 % Autolysat
-
Hoher Anteil an Aminosäuren
-
Aromen und Nährstoffversorgung
Ansatzpunkt Keller
Alkoholische Gärung T 25 °C Maischung 10-12 Tage
VIALATTE FERM® R82
Bei der Beimpfung zugeben
HEFEZUSATZ
-
Spezielle Auswahl strukturierte Rotweine
-
Sichere Vergärung
-
Fruchtiges Profil: rote Früchte
-
Reife
SUBLIRED®
24 Std. nach dem Gärstart zugeben
TANNINEINSATZ
-
Proanthocyanidin-Tannine
-
Copigmentierung
-
Fruchtiges Profil
-
Fülle
Verkostung
Ziel des Programms Rot ist die Förderung und Optimierung des Ausdrucks des „fruchtigen, frischen und köstlichen“ Profils von Rotweinen.
Dokumentation
Finden Sie die gesamte technische Dokumentation, nach Marken geordnet.
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