La viticoltura e le tecniche di vinificazione di oggi, soggette all’impatto diretto del cambiamento climatico , come l'aumento delle temperature e della frequenza di eventi climatici estremi, lo sviluppo precoce della vite e le date di vendemmia anticipate , o lo squilibrio acido-alcolico nei vini, devono evolvere in questo contesto per soddisfare meglio le esigenze dei consumatori..

L’agroenologia ragionata cerca di fornire una migliore analisi e comprensione delle problematiche per promuovere la diversità e le scelte "giuste" rispetto all’iter tecnologico dalla vite all’imbottigliamento , preservando la qualità dei vini.