{"id":277,"date":"2021-04-15T15:21:45","date_gmt":"2021-04-15T13:21:45","guid":{"rendered":"https:\/\/oenoterris.com\/?page_id=277"},"modified":"2023-12-14T11:33:25","modified_gmt":"2023-12-14T10:33:25","slug":"perche-oenoterris","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oenoterris.com\/it\/perche-oenoterris\/","title":{"rendered":"Perch\u00e9 Oenoterris ?"},"content":{"rendered":"

Il nostro ambiente<\/h2>\t\t\t\n\t\t\t\t

I cambiamenti climatici sono studiati da diversi decenni e le conclusioni delle osservazioni effettuate sono chiare: I nostri vigneti stanno subendo profondi cambiamenti<\/strong>. Queste pressioni ambientali, cos\u00ec come l'evoluzione sociale delle aspettative dei consumatori, richiedono ai viticoltori, ai vinificatori e agli enologi di adattarsi in modo multidisciplinare per fornire risposte sempre pi\u00f9 complesse.<\/p>\n\t

Un bilancio idrico ridotto<\/strong> di circa 200mm in 60 anni (dati: Saint-Emilion, vedi a lato) mostra aumento della siccit\u00e0<\/strong> estiva<\/p>\n\t\t\t\t\"figura1-po\"\n\t

Evoluzione del bilancio idrico climatico dal 1952 al 2012 attraverso la modellazione del bilancio idrico climatico calcolato tra il 1\u00b0 aprile e il 30 settembre per la regione di Saint-Emilion. Bilancio idrico calcolato da Lebon et al. 2003; parametrizzazione: RU = 0 mm e nessuna regolazione stomatica).<\/p>\n\t

Come risultato dell\u2019aumento delle temperature<\/strong>, la vite si sviluppa pi\u00f9 precocemente<\/strong> e, di conseguenza, le date della vendemmia sono anticipate<\/strong>.<\/p>\n\t\t\t\t\"figura2-po\"\n\t

Evoluzione delle date della vendemmia a Ch\u00e2teauneuf du Pape tra il 1945 e il 2013. Fonte: ONERC 2014.<\/p>\n\t

Il aumento del numero di incidenti climatici<\/strong> (forti precipitazioni in primavera, forte calore e stress idrico in estate) ha un impatto sulla composizione fisico-chimica dell\u2019uva<\/strong> (tenore in polifenoli e precursori aromatici, maturazione eterogenea, amarezza o squilibrio strutturale) che si riflette nei vini<\/strong> (durezza, amarezza, instabilit\u00e0 del colore o mascheramento dell'intensit\u00e0 aromatica).<\/p>\n\t\t\t\t\"figura3-po\"\n\t\t\t\t\"figura4-po\"\n\t

Evoluzione del titolo alcolometrico, dell'acidit\u00e0 e del pH stimati dei mosti d'uva nei vigneti della Linguadoca tra il 1984 e il 2013.<\/p>\n\t

I vini vinificati sono sempre meno equilibrati<\/strong>. Effettivamente, si osserva un aumento della gradazione alcolica<\/strong> potenziale e pH con un riduzione dell'acidit\u00e0<\/strong> (dati: Languedoc, vedi qui accanto).<\/p>\n\t\t\t

I risultati di cinque anni di ricerca<\/h2>\t\t\t\n\t\t\t\t

Una delle prime leve per rispondere alle aspettative enologiche o di mercato \u00e8 il vigneto. Questa osservazione ha portato all'implementazione di uno studio nel 2014 e nel corso della nelle cinque annate<\/strong> di quanto segue. La valutazione di diversi protocolli in vigna e in cantina basati su un'alimentazione biologica ricca di aminoacidi ha permesso di ottenere risultati significativi dal punto di vista analitico e sensoriale.<\/p>\n\t\n\t\t\t\t\t\tScopri i nostri programmi\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\"leva\n\t\t

La risposta nel vigneto<\/h3>\t\t\t\n\t\t\t\t

Una delle prime azioni agro-enologiche \u00e8 la nutrizione della vite. Influisce sugli effetti della coltivazione e del clima e, insieme al regime idrico, \u00e8 uno dei fattori importanti e determinanti per l'equilibrio delle rese, la costituzione degli acini, la composizione dei mosti e, infine, la qualit\u00e0 e il profilo del vino.<\/p>\n\t\t\t

Programmi di precisione<\/h3>\t\t\t\n\t\t\t\t

Un programma agronomico di precisione \u00e8 stato messo a punto e applicato su una parcella di Syrah situata in localit\u00e0 Crest Petit (Pirenei Orientali), combinando i vincoli climatici e pedologici a cui questo vitigno \u00e8 sensibile. La parcella \u00e8 suddivisa in due parti: gruppo di controllo (o testimone) e programma di nutrizione e stimolazione (PNS).<\/p>\n\t\t\t\t\"cresta-oenoterris\"\n\t

Appezzamento di Syrah Crest Petit - Posizione di pendenza Nord\/Sud - Terreno di gariga calcarea con roccia affiorante di bassa fertilit\u00e0, un terreno calcareo frantumato con un tasso di terra fine molto basso, con un ph elevato (8,2) a rischio di clorosi ferrica.<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\"rendimento-oenoterris\"\n\t\t\t\t<\/a>\n\t

Evoluzione della resa in kg\/ha, sulle parcelle di controllo Syrah Crest Petit e PNS, dal 2011 al 2019 (annata 2019, zona PNS: + 35 %; media 2011-2019, zona PNS: + 22 %).<\/p>\n\t\t\t

Monitoraggio degli indicatori agronomici<\/h3>\t\t\t\n\t\t\t\t

Dal 2011, le misurazioni agronomiche della produzione vengono effettuate alla vendemmia. Queste misurazioni sono indicatori agronomici per la produzione di entrambe le parti dell'appezzamento: controllo e programma di nutrizione e stimolazione (NSP). Per l'annata 2019 si osserva un aumento medio della resa di 35%. Questo aumento \u00e8 pari a 22% per l'intero studio.<\/p>\n\t\t\t

La nostra esperienza al vostro servizio<\/h4>\t\t\t\n\t\t\t\t

Siete interessati ai nostri programmi agro-energetici integrati e volete sapere se i vostri appezzamenti sono idonei? Contattateci e approfittate della competenza dei nostri enologi.<\/p>\n\t\n\t\t\t\t\t\tContattaci\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\"leva-caverna-verde\"\n\t\t

La risposta nella cantina<\/h3>\t\t\t\n\t\t\t\t

Per misurare l'impatto dei protocolli attuati in vigna sull'equilibrio dei mosti e sulle caratteristiche organolettiche dei vini, sono stati messi a confronto due protocolli di vinificazione, uno che prevedeva un'alimentazione classica (vinificazione classica) con un ceppo di lievito cosiddetto neutro, e l'altro che prevedeva un'alimentazione complessa (vinificazione biologica) con un ceppo di lievito cosiddetto rivelatore di aromi. Queste vinificazioni sono state effettuate nella cantina sperimentale del campus enologico del Gruppo Sofralab, situato a Montagnac (34).<\/p>\n\t\t\t\t\"campus-montagnac\"\n\t

I risultati delle analisi dei mosti delle parcelle di controllo e di SNP hanno mostrato che non c'erano differenze significative nei parametri chimici studiati (acidit\u00e0 volatile, grado alcolico, acidit\u00e0 totale, pH), confermando cos\u00ec che le qualit\u00e0 enologiche dei mosti sono conservate nonostante l'aumento della resa.<\/p>\n\t\t\t

Risultati analitici<\/h3>\t\t\t\n\t\t\t\t

La composizione dei composti volatili, come tioli ed esteri, \u00e8 stata analizzata anche sui vini dopo l'imbottigliamento. I due vini ottenuti dai mosti della parcella PNS (vinificazione classica e vinificazione biologica) presentavano concentrazioni medie di composti volatili di tipo tiolico superiori a quelle osservate nel vino della parcella di controllo. Questo aumento \u00e8 ancora pi\u00f9 pronunciato tra il controllo e il vino vinificato con il ceppo di lievito rivelatore di aromi.<\/p>\n\t\t\t\t\"grafico1\"\n\t

Concentrazioni medie di composti volatili tiolici (ng\/L) nei vini dopo l\u2019imbottigliamento, osservate nelle annate comprese tra il 2015 e il 2018.<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\"grafico2\"\n\t\t\t\t<\/a>\n\t

Grafico a stella delle medie sulle annate comprese tra il 2015 e il 2018 durante le degustazioni con le tre modalit\u00e0: Controllo della vinificazione classica, PNS + vinificazione classica e PNS + vinificazione organica.<\/p>\n\t\t\t

Analisi sensoriale<\/h3>\t\t\t\n\t\t\t\t

I risultati della degustazione mostrano che i vini provenienti dalle parcelle PNS sono pi\u00f9 apprezzati (punteggi complessivi pi\u00f9 alti). Durante la degustazione sono descritti come pi\u00f9 fruttati, pi\u00f9 intensi e con un profilo tiolico agrumato. \u00c8 stato osservato un fenomeno di sinergia tra il programma di nutrizione e stimolazione organica nel vigneto e nutrizione organica in cantina.<\/p>\n\t\t\t

La nascita dei programmi Oenoterris<\/h4>\t\t\t\n\t\t\t\t

Dopo cinque annate di studio, i risultati mostrano una sinergia tra un programma di nutrizione\/stimolazione in vigna e un programma biologico nel processo di vinificazione. Nonostante gli effetti dell'annata sulle analisi dei mosti e dei vini, i risultati organolettici mostrano differenze significative tra le diverse modalit\u00e0 e questo in modo ripetibile nelle 5 annate studiate. Le stesse tendenze sono state osservate anche in altri appezzamenti di prova (diverse variet\u00e0 di uva) sia in termini di risultati agronomici che di risultati enologici sui composti volatili e organolettici.
Queste prove, condotte per diversi anni, hanno permesso la nascita dei programmi di agroenologia ragionata Oenoterris.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Notre environnement Les changements climatiques sont \u00e9tudi\u00e9s depuis maintenant plusieurs dizaines d’ann\u00e9es et la conclusion des observations faites […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"no-sidebar","site-content-layout":"page-builder","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"disabled","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"disabled","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"class_list":["post-277","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nPourquoi Oenoterris ? - Oenoterris<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/oenoterris.com\/it\/perche-oenoterris\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pourquoi Oenoterris ? - Oenoterris\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Notre environnement Les changements climatiques sont \u00e9tudi\u00e9s depuis maintenant plusieurs dizaines d’ann\u00e9es et la conclusion des observations faites […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/oenoterris.com\/it\/perche-oenoterris\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Oenoterris\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-12-14T10:33:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/oenoterris.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/figure1-po.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"6 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/pourquoi-oenoterris\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/pourquoi-oenoterris\\\/\",\"name\":\"Pourquoi Oenoterris ? - Oenoterris\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/pourquoi-oenoterris\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/pourquoi-oenoterris\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/04\\\/figure1-po.jpg\",\"datePublished\":\"2021-04-15T13:21:45+00:00\",\"dateModified\":\"2023-12-14T10:33:25+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/pourquoi-oenoterris\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/pourquoi-oenoterris\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/pourquoi-oenoterris\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/04\\\/figure1-po.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/04\\\/figure1-po.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/pourquoi-oenoterris\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Pourquoi Oenoterris ?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/\",\"name\":\"Oenoterris\",\"description\":\"De la vigne au vin\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/#organization\",\"name\":\"Oenoterris\",\"url\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/09\\\/oenoterris-logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/09\\\/oenoterris-logo.png\",\"width\":600,\"height\":242,\"caption\":\"Oenoterris\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/oenoterris.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Perch\u00e9 Enoterris? - Oenoterris","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/oenoterris.com\/it\/perche-oenoterris\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Pourquoi Oenoterris ? - Oenoterris","og_description":"Notre environnement Les changements climatiques sont \u00e9tudi\u00e9s depuis maintenant plusieurs dizaines d’ann\u00e9es et la conclusion des observations faites […]","og_url":"https:\/\/oenoterris.com\/it\/perche-oenoterris\/","og_site_name":"Oenoterris","article_modified_time":"2023-12-14T10:33:25+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/oenoterris.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/figure1-po.jpg","type":"","width":"","height":""}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Tempo di lettura stimato":"6 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/oenoterris.com\/pourquoi-oenoterris\/","url":"https:\/\/oenoterris.com\/pourquoi-oenoterris\/","name":"Perch\u00e9 Enoterris? - Oenoterris","isPartOf":{"@id":"https:\/\/oenoterris.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/oenoterris.com\/pourquoi-oenoterris\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/oenoterris.com\/pourquoi-oenoterris\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/oenoterris.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/figure1-po.jpg","datePublished":"2021-04-15T13:21:45+00:00","dateModified":"2023-12-14T10:33:25+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/oenoterris.com\/pourquoi-oenoterris\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/oenoterris.com\/pourquoi-oenoterris\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/oenoterris.com\/pourquoi-oenoterris\/#primaryimage","url":"https:\/\/oenoterris.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/figure1-po.jpg","contentUrl":"https:\/\/oenoterris.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/figure1-po.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/oenoterris.com\/pourquoi-oenoterris\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/oenoterris.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Pourquoi Oenoterris ?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/oenoterris.com\/#website","url":"https:\/\/oenoterris.com\/","name":"Oenoterris","description":"Dalla vite al vino","publisher":{"@id":"https:\/\/oenoterris.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/oenoterris.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/oenoterris.com\/#organization","name":"Oenoterris","url":"https:\/\/oenoterris.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/oenoterris.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/oenoterris.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/oenoterris-logo.png","contentUrl":"https:\/\/oenoterris.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/oenoterris-logo.png","width":600,"height":242,"caption":"Oenoterris"},"image":{"@id":"https:\/\/oenoterris.com\/#\/schema\/logo\/image\/"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oenoterris.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/277","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oenoterris.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/oenoterris.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenoterris.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenoterris.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=277"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/oenoterris.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/277\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2970,"href":"https:\/\/oenoterris.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/277\/revisions\/2970"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oenoterris.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=277"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}