{"id":277,"date":"2021-04-15T15:21:45","date_gmt":"2021-04-15T13:21:45","guid":{"rendered":"https:\/\/oenoterris.com\/?page_id=277"},"modified":"2023-12-14T11:33:25","modified_gmt":"2023-12-14T10:33:25","slug":"pourquoi-oenoterris","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oenoterris.com\/de\/pourquoi-oenoterris\/","title":{"rendered":"Warum Oenoterris ?"},"content":{"rendered":"

Unsere Umwelt<\/h2>\t\t\t\n\t\t\t\t

Der Klimawandel wird nun schon seit mehreren Jahrzehnten untersucht und die Schlussfolgerung aus den gemachten Beobachtungen ist eindeutig: sich in unseren Weinbergen tiefgreifende Ver\u00e4nderungen vollziehen<\/strong>. Diese Umweltbelastungen sowie die gesellschaftliche Entwicklung der Verbrauchererwartungen erfordern von Winzern, Weinbauern und \u00d6nologen eine multidisziplin\u00e4re Anpassung, um immer komplexere Antworten zu finden.<\/p>\n\t

Die Verringerung der Wasserbilanz<\/strong> um nahezu 200\u00a0mm in 60\u00a0Jahren (Daten: Saint-Emilion, nebenstehend) veranschaulicht die Zunahme der Trockenheit<\/strong> .<\/p>\n\t\t\t\t\"Abbildung1-po\"\n\t

Entwicklung der klimatischen Wasserbilanz von 1952 bis 2012 durch Modellierung der klimatischen Wasserbilanz, die zwischen dem 1. April und dem 30. September f\u00fcr die Region Saint-Emilion berechnet wurde. Wasserbilanz berechnet nach Lebon et al., 2003; Parametrisierung: RU = 0 mm und keine Stomaregulierung).<\/p>\n\t

Aufgrund der steigenden Temperaturen<\/strong>entwickelt sich die Rebe immer fr\u00fcher<\/strong> und folglich wird immer fr\u00fcher gelesen<\/strong>.<\/p>\n\t\t\t\t\"abbildung2-po\"\n\t

Entwicklung der Lesetermine in Ch\u00e2teauneuf du Pape zwischen 1945 und 2013. Quelle: Franz\u00f6sische Stelle zur Beobachtung der Auswirkungen des Klimawandels (ONERC) 2014.<\/p>\n\t

Die Vervielfachung der Zahl der klimabedingten Unf\u00e4lle<\/strong> (starke Regenf\u00e4lle im Fr\u00fchjahr, gro\u00dfe Hitze und Trockenstress im Sommer) hat Auswirkungen auf die physikalische und chemische Zusammensetzung der Traube<\/strong> (Gehalt an Polyphenolen und Aromavorstufen, heterogene Reife, Bittert\u00f6ne oder unausgewogene Struktur), die sich in den Weinen wiederfindet<\/strong> (H\u00e4rte, Bitterkeit, Instabilit\u00e4t der Farbe oder Maskierung der aromatischen Intensit\u00e4t).<\/p>\n\t\t\t\t\"abbildung3-po\"\n\t\t\t\t\"abbildung4-po\"\n\t

Entwicklung des voraussichtlichen Alkoholgehalts, des S\u00e4uregehalts und des pH-Werts von Traubenmost in den Weinbergen des Languedoc zwischen 1984 und 2013.<\/p>\n\t

Die vinifizierten Weine werden immer unausgewogener<\/strong>. Es ist n\u00e4mlich eine Erh\u00f6hung des Alkoholpotenzials<\/strong> Potenzials und des pH-Werts begleitet von einer Verringerung des S\u00e4uregehalts<\/strong> zu beobachten (Daten: Languedoc, nebenstehend).<\/p>\n\t\t\t

Die Ergebnisse von 5 Jahren Forschung<\/h2>\t\t\t\n\t\t\t\t

Einer der ersten Hebel, um auf die Erwartungen der \u00d6nologie oder der M\u00e4rkte zu reagieren, befindet sich im Weinberg. Diese Feststellung f\u00fchrte ab 2014 zu einer Studie und im Laufe der f\u00fcnf nachfolgenden Jahrg\u00e4ngen<\/strong> folgende. Die Bewertung verschiedener Protokolle im Weinberg und im Keller, die auf einer aminos\u00e4urereichen organischen Ern\u00e4hrung basieren, hat somit zu signifikanten Ergebnissen auf analytischer und sensorischer Ebene gef\u00fchrt.<\/p>\n\t\n\t\t\t\t\t\tUnsere Programme entdecken\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\"ansatzpunkt-rebe\"\n\t\t

Die L\u00f6sung im Weinberg<\/h3>\t\t\t\n\t\t\t\t

Eine der ersten agrar\u00f6kologischen Ma\u00dfnahmen ist die Ern\u00e4hrung der Reben. Sie beeinflusst die Auswirkungen von Anbau und Klima und ist neben dem Wasserhaushalt eines der wichtigen und entscheidenden Themen f\u00fcr das Gleichgewicht von Ertrag, Beerenbildung, Mostzusammensetzung und schlie\u00dflich f\u00fcr die Qualit\u00e4t und das gew\u00fcnschte Profil des Weins.<\/p>\n\t\t\t

Pr\u00e4zisionsprogramme<\/h3>\t\t\t\n\t\t\t\t

Auf einer Syrah-Parzelle in der Einzellage Crest Petit (66) mit Boden- und Klimaverh\u00e4ltnissen, denen gegen\u00fcber diese Rebsorte empfindlich ist, wurde ein agronomisches Pr\u00e4zisionsprogramm entwickelt und umgesetzt. Die Parzelle wurde in zwei Bereiche unterteilt: Vergleich und Programm zur N\u00e4hrstoffversorgung und Stimulation (PNS).<\/p>\n\t\t\t\t\"crest-oenoterris\"\n\t

Syrah-Parzelle Crest Petit - Nord-\/S\u00fcdhanglage - Kalkhaltiger Garrigue-Rodeboden mit anstehendem Substrat von geringer Fruchtbarkeit, ein gebrochener Kalksteinboden mit sehr geringem Feinerdeanteil, mit hohem ph-Wert (8,2) und dem Risiko einer Eisenchlorose.<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\"ertrag-oenoterris\"\n\t\t\t\t<\/a>\n\t

Entwicklung des Ertrags in kg\/ha auf den Syrah-Parzellen Crest Petit Vergleich und PNS von 2011 bis 2019 (Jahrgang 2019, PNS-Zone: + 35 %; Schnitt 2011-2019, PNS-Zone: + 22 %).<\/p>\n\t\t\t

Die \u00dcberwachung von agronomischen Indikatoren<\/h3>\t\t\t\n\t\t\t\t

Seit 2011 werden bei der Traubenernte agronomische Produktionsmessungen durchgef\u00fchrt. Diese Messungen sind agronomische Indikatoren hinsichtlich des Ertrags der beiden Teile der Parzelle: Kontrolle und Ern\u00e4hrungs- und Stimulationsprogramm (PNS). F\u00fcr den Jahrgang 2019 ist eine durchschnittliche Ertragssteigerung von 35% zu beobachten. Diese Steigerung betr\u00e4gt 22% \u00fcber die gesamte Studie.<\/p>\n\t\t\t

Unsere Expertise f\u00fcr Sie<\/h4>\t\t\t\n\t\t\t\t

Sie interessieren sich f\u00fcr unsere Programme zur nachhaltigen \u00d6nologie und m\u00f6chten wissen, ob Ihre Parzellen daf\u00fcr in Frage kommen? Kontaktieren Sie uns und profitieren Sie von der Expertise unserer \u00d6nologen.<\/p>\n\t\n\t\t\t\t\t\tKontaktieren Sie uns\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\"ansatzpunkt-keller\"\n\t\t

Die L\u00f6sung im Keller<\/h3>\t\t\t\n\t\t\t\t

Um die Auswirkungen der Weinbauprotokolle auf das Mostgleichgewicht und die organoleptischen Eigenschaften der Weine zu messen, wurden zwei Weinbereitungsprotokolle verglichen: eines mit klassischer Ern\u00e4hrung (klassische Weinbereitung) und einem neutralen Hefestamm, das andere mit komplexer Ern\u00e4hrung (organische Weinbereitung) und einem Hefestamm, der als Aromaentwickler bezeichnet wird. Die Weinbereitung wurde in der Versuchskellerei des \u00f6nologischen Campus der Sofralab-Gruppe in Montagnac (34) durchgef\u00fchrt.<\/p>\n\t\t\t\t\"campus-montagnac\"\n\t

Die Ergebnisse der Mostanalysen aus den Kontroll- und PNS-Parzellen zeigten, dass es keine signifikanten Unterschiede bei den untersuchten chemischen Parametern (fl\u00fcchtige S\u00e4ure, Alkoholgehalt, Gesamts\u00e4ure, pH-Wert) gibt, was best\u00e4tigt, dass die \u00f6nologischen Qualit\u00e4ten des Mostes trotz der Ertragssteigerung erhalten bleiben.<\/p>\n\t\t\t

Analyse-Ergebnisse<\/h3>\t\t\t\n\t\t\t\t

Die Zusammensetzung der fl\u00fcchtigen Verbindungen vom Typ Thiol und Ester wurde ebenfalls bei den Weinen nach der Abf\u00fcllung analysiert. Die beiden Weine, die aus dem Most der PNS-Parzelle stammen (klassische Vinifizierung und organische Vinifizierung), weisen im Durchschnitt h\u00f6here Konzentrationen an fl\u00fcchtigen Verbindungen vom Typ Thiol auf als der Wein aus der Kontrollparzelle. Dieser Anstieg ist umso ausgepr\u00e4gter zwischen der Kontrolle und dem Wein, der mit dem Hefestamm, der die Aromen enth\u00fcllt, vinifiziert wurde.<\/p>\n\t\t\t\t\"graph1\"\n\t

Durchschnittliche Konzentrationen an fl\u00fcchtigen Verbindungen vom Typ Thiole (ng\/L) bei Weinen nach der Abf\u00fcllung, festgestellt in den Jahrg\u00e4ngen 2015 bis 2018.<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\"graph2\"\n\t\t\t\t<\/a>\n\t

Spinnendiagramm der Durchschnittswerte der Jahrg\u00e4nge 2015 bis 2018 bei der Verkostung der 3 Modalit\u00e4ten: Vergleich Klassische Vinifikation, PNS + Klassische Vinifikation und PNS + Organische Vinifikation.<\/p>\n\t\t\t

Sensorische Analyse<\/h3>\t\t\t\n\t\t\t\t

Die Verkostungsergebnisse zeigen, dass die Weine aus den PNS-Parzellen bei den Verkostungen mehr gesch\u00e4tzt werden (h\u00f6here Gesamtnoten). Sie werden als fruchtiger, intensiver und mit einem Thiol-Profil vom Zitrusfr\u00fcchte-Typ bewertet. Es ist ein Synergie-Effekt des Programms zur organischen N\u00e4hrstoffversorgung und Stimulation im Weinberg mit der organischen N\u00e4hrstoffversorgung im Keller festzustellen.<\/p>\n\t\t\t

Die Geburtsstunde der Oenoterris-Programme<\/h4>\t\t\t\n\t\t\t\t

Nach f\u00fcnf Jahrg\u00e4ngen belegen die Ergebnisse eine Synergie zwischen einem Ern\u00e4hrungs-\/Stimulationsprogramm im Weinberg und einem organischen Programm bei der Weinbereitung. Trotz der Jahrgangseffekte bei den Most- und Weinanalysen zeigen die organoleptischen Ergebnisse signifikante Unterschiede zwischen den verschiedenen Modalit\u00e4ten, und dies wiederholt im Laufe der f\u00fcnf untersuchten Jahrg\u00e4nge. Die gleichen Tendenzen wurden auch auf anderen Versuchsparzellen (verschiedene Rebsorten) beobachtet, sowohl bei den agronomischen als auch bei den \u00f6nologischen Ergebnissen zu den fl\u00fcchtigen und organoleptischen Verbindungen.
Diese \u00fcber mehrere Jahre durchgef\u00fchrten Versuche erm\u00f6glichten die Entstehung der durchdachten Oenoterris-Programme.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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